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流态化食品速冻理论和装置

     流态化现象早就被人们所认识,它蕞初用于化学工程,随后陆续在能源、冶金和食品工程等领域得到应用。1959年瑞典的Frigoscandia公司首先使用这种方法冻结食品,并于1962年研制成功世界上第一台试验性的流态化冻结装置。此后,美国、法国、保加利亚、前苏联、日本等国家对流态化的应用和理论研究都十分重视,特别是近二十年来冷冻食品的发展,促进了流态化冻结装置的研制工作。目前,这种冻结装置已在各国冷冻食品工厂,特别是蔬菜加工厂中被广泛使用。

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