螃蟹速冻技术的应用

螃蟹速冻技术的应用

 螃蟹速冻技术的应用

在全球的速冻食品行业中，大家都知道液氮速冻技术早在60年代初期的时候就已经在美国得到广泛应用，随着液氮技术的完善和发展，它被应用到了鱼、虾、螃蟹、鸡、鸭、肉（牛、羊等）、水果（杨梅、荔枝等）、蔬菜、及各种预制食品（牛排、生鱼片、肉丸子、炸虾、肉饼、汉堡包、比萨饼、蛋制品、汤料等）的冷冻中。ASC自公司成立之日起，就建立了自己的一支**的研发团队，研发生产的系列液氮产品均采用*新的加热技术、控温技术以及液氮分散技术，使程控升温、恒温、降温各过程均匀稳定。ASC一直致力帮助中国速冻食品行业客户提升产品品质为自己的信心与使命。

英国1981年液氮速冻食品占冷冻食品的10%，用液氮量超过100kt。西欧液氮产量的1/3用于食品速冻和冷藏运输。日本液氮速冻食品约占冷冻食品的40～50%。目前美国有几百家食品加工企业采用液氮速冻，仅一家速冻牛排厂每天就要用700t液氮。随着我国经济的不断发展，速冻食品已经在市场上稳步开始增长，而液氮速冻技术也开始了推广和使用，尽管如此，中国的速冻食品行业跟国外的发达国家仍存在着差距，中国的速冻业要想进一步提升就必须关注液氮速冻的新技术，只有引进了新技术才能*大程度保证食品的品质，保证食品的色香味。ASC研发生产的液氮速冻设备顺应市场潮流，不断提升设备品质，进行技术**，无论是柜式还是隧道式或者是推车式液氮速冻设备都有不同规格和型号，无论企业大小，这些设备都可以满足企业不同生产需求，而且ASC还可以根据企业自身的要求为企业量身定制液氮速冻设备，为企业产品带来更高，更持久的价值。

  螃蟹为什么要速冻，速冻可以使螃蟹迅速通过*大冰晶生长带，冰晶小，解冻时不会刺破细胞壁，细胞内的组织液不会流失，能保持螃蟹肉质鲜美；

      螃蟹营养丰富，味道鲜美，很多人都会买螃蟹回家做来吃，有的时候买多了，就会放到冰箱里面冷冻，那么冻螃蟹怎么解冻呢？下面ASC就告诉你冻螃蟹怎么解冻吧。

冻螃蟹怎么解冻

冷水化冻

冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。

对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。

应将食品提前数小时至**左右转移(依食品大小而定)。

用盐水解冻

如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。

这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。

加醋解冻

还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

微波炉解冻

在用微波炉解冻时，一定要用*低档，而且要逐步加热。

一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。

温馨提示：切忌一开始就加热10分钟。

 螃蟹速冻技术的应用

冷冻后的螃蟹不如新鲜的好吃

冷冻后的螃蟹肉中水分就会结晶膨胀而刺破细胞壁。

解冻后这些水分就会随着加热而流失，就会感觉螃蟹的肉质明显发柴了。

所以螃蟹*好不要冷冻，要么吃新鲜的，要么选择速冻的螃蟹。

 螃蟹速冻技术的应用

      速冻的好吃在于它能迅速冻结，使食品内的水分快速通过*大冰晶生成带，结晶少，冰晶小，这样在解冻时不会刺破细胞壁，细胞内的组织液不会流失，从而保持食品的原汁原味！

螃蟹速冻技术的应用

ASC**生产液氮速冻,液氮速冻设备,液氮速冻机，速冻机，隧道式速冻设备，柜式速冻机等速冻设备，请访问http://www.china-slx.com/。